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1er
et 2 mai • Place Forzani
4855, rue Louis-B-Mayer, Montréal
(Laval), QC
Heures d'ouverture du Salon commercial : 12 h 00 - 17 h 00
Une version imprimable du programme du Congrès
est disponible en version PDF
Brochure
en couleur (604KB)
Inscriptions
en ligne actuellement en cours
** Blocage des prix sur les activités sociales **
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Activités
sociales
En planifiant votre Congrès
2011, n'oubliez pas d'inclure ces deux soirées propices
au réseautage social. Vous aurez l'occasion de refaire
connaissance avec des amis et collègues, tout en
savourant la cuisine locale et en découvrant les
charmes du Québec.
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Le samedi
30 avril
Soirée
dégustation de vins et fromages
Notre conquête des étoiles commencera par une
dégustation de vins spécialement sélectionnés
par notre sommelier, qui sera sur place pour accompagner nos
convives et savourer avec eux toute la subtilité et
le plaisir du vin, de blancs pétillants à des
rouges charnus, sans oublier les vins de dessert. Bien sûr
l'expérience gustative ne serait pas complète
sans un assortiment de succulents fromages, pâtés,
pains et desserts québécois soigneusement sélectionnés.
Mais ce qui rendra la soirée plus mémorable
encore, c'est qu'elle se déroulera au Cosmodôme
de Laval, où les participants pourront faire leur propre
voyage dans les étoiles en suivant la fabuleuse épopée
de l'homme parti à la conquête de l'espace, grâce
aux expositions interactives du centre des sciences.
Heure : 18 h à 22 h 30
Lieu : Cosmodôme, 2150 autoroute des Laurentides
Navette : un service de navette sera assuré
au départ de l'hôtel Sheraton Laval, à
compter de 17 h 45, et au retour à compter de 10 h
30
Prix : 100 $ par personne avant le 15 avril; 115 $
par personne à compter du 15 avril (plus TPS et TVQ)
Nota : 150 invités maximum
Faits saillants :
• visite privée du Centre des sciences de l'espace
• dégustation de 6 vins différents, accompagnés
de mets en accord (fromages, pâtés, pain, noix
ou chocolat)
• commentés par le sommelier
• liste de vins fournie
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Le dimanche
1er mai
Rallye gourmand au Centropolis
Comment rendre plus intéressant et convivial un repas
de quatre services? Pourquoi ne pas demander à des
chefs de restaurants différents de se surpasser les
uns les autres en se relayant pour vous offrir, chacun son
tour, l'un des quatre services avec le vin? Et pendant que
les chefs rivaliseront d'originalité et de créativité,
les convives pourront faire connaissance et apprécier
l'ambiance des différents restaurants, tous facilement
accessibles à pied au complexe Centropolis de Laval.
Après nous être régalés pendant
cette amicale compétition culinaire, nous nous retrouverons
pour clore la soirée par un dessert et comparer nos
expériences de cette ballade gastronomique.
Heure : 18 h à 22 h 30
Lieu : Centropolis, 1799, avenue Pierre-Péladeau
Navette : un service de navette sera assuré
au départ de l'hôtel Sheraton Laval, à
compter de 17 h 45, et au retour à compter de 10 h
30
Prix : 110 $ par personne avant le 15 avril; 125 $
par personne à compter du 15 avril (plus TPS et TVQ)
Nota : 150 invités maximum
Faits saillants :
• repas de 4 plats, servis dans autant de restaurants
différents
• vin en accord avec chaque plat
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Pour assurer le succès de votre entreprise,
il est important de vous tenir au courant des nouveautés
dans l'industrie de la boulangerie. Le Congrès 2011 vous
offre une occasion unique de trouver de nouveaux fournisseurs, de
découvrir les nouvelles tendances et nouveaux produits en
visitant les nombreux stands d'exposition et en assistant aux présentations
de produits proposées par les exposants.
Vous pourrez :
• rencontrer des professionnels de l'industrie de la boulangerie
: boulangeries et pâtisseries (détail, industrielles
et commerciales), épiceries et établissements de restauration
• profiter de la région du Grand Montréal - la
«ville bâtie sur une île», qui allie le
meilleur du charme de l'Europe et de l'Amérique du Nord -
la Place Forzani est facile d'accès par l'autoroute Laval
440
• visiter le salon commercial - plus de 30
000 pi² - cliquez
ici pour afficher la liste des compagnies participantes
• vous informer en assistant à des séminaires
présentés par les exposants; (Gratuit pour tous les
visiteurs) - cliquez
ici pour consulter la liste de toutes les présentations
• faire des connaissances et vous divertir
lors des activités sociales
Organisé pour la dernière fois
dans la région de Montréal en 2007 et ne devant en
principe pas revenir avant 2015, le Congrès 2011 est l'événement
de l'industrie de la boulangerie à ne pas manquer pour voir
ce qu'il y a de plus nouveau, de mieux et de plus intéressant
pour vous : produits, ingrédients, équipements, services,
technologies, et produits de boulangerie et pâtisserie (frais,
à faire lever avant de mettre au four, précuits, à
mettre directement du congélateur au four, à décongeler
avant de servir), en 2011!
Faits
saillants du Congrès
Le samedi 30 avril
Soirée dégustation de vins
et fromages
18 h à 22 h 30 - Cosmodôme, 2150 autoroute
des Laurentides
Nota :
• Ouverture du bureau d'inscription pour le Cosmodôme
dès 17 h 30, le samedi
• un service de navette sera assuré au départ
de l'hôtel Sheraton Laval, à compter
de 17 h 45, et au retour à compter de 10 h 30
Le dimanche 1 er mai
Aire d'inscription ouverte
10 h 00 à 17 h 00 - Place Forzani
Assemblée générale
annuelle de l'ACB
9 h 00 à 10 h 00 - Place Forzani, Salle C-202
Réservée aux membres de l'ACB, l'assemblée
annuelle est l'occasion de passer en revue les activités
de l'Association de l'année écoulée et de présenter
les orientations pour l'année à venir.
Présentation de produits par les
exposants - click
here for a list of all presentations
10 h 30 à 12 h 00 - Place Forzani, Salle C-202
(Gratuit pour tous les visiteurs!) Nota : Le nombre de places
étant limité, elles seront attribuées selon
l'ordre d'arrivée
Vous recherchez les dernières nouveautés en matière
de produits, d'ingrédients, d'équipement, de technologies
ou de services? Les présentations de produit organisées
par les exposants pourraient être un bon point de départ
pour votre recherche d'information. Au moyen de présentations
multimédias, les compagnies qui figurent dans la liste ci-dessous
vous donneront un aperçu de leurs offres les plus récentes
et vous fourniront des informations sur les produits exposés
dans leurs stands.
Un « nouveau produit » est un produit qui a été
présenté à l'industrie de la boulangerie au
cours des deux dernières années. Les présentations
de nouveaux produits sont indiquées ci-dessous.
Nota : À moins d'indication contraire, les présentations
seront bilingues. Les présentations auront lieu d'abord en
anglais, et seront suivies des présentations en français.
Your BakeMark ... Passion, Performance & Partnership - NEW
BakeMark
BakeMark Canada (a CSM Company) is a leader in the baking industry.
We offer an extensive selection of products ranging from fine European
pastry, bread ingredients and the highest quality of fillings and
icings available in the business including exclusive lines from
Marguerite, Caravan, Brill, Westco and BestBrands.
Inspiration Sandwich - NEW
La Danoiserie Inc
La Danoiserie is proud to present our new range of innovative sandwich
breads. Our presentation will let you discover how the ultimate
taste can be combined with absolute convenience.
New Trans Fat Compliant Baking Shortenings & Margarines -
NEW
Richardson Oilseed
The transition from hydrogenated shortenings and margarines to non-hydrogenated
alternatives has not been easy for bakers. At Richardson Oilseed,
we understand the needs of bakers. Our mission is to produce innovative,
non-hydrogenated shortening & margarines lower in saturated
fat as healthy, functional alternatives to high palm content products.
EPan Bread Pan: Save Energy & Save Money - NEW
American Pan
(présenté en anglais seulement / presented in English
Only)
The ePAN bread pan provides the most significant improvements to
the bread pan in over fifty years … and it is the strongest,
most durable, most energy efficient bread pan available in the world.
Design enhancements include seamless pan construction, vertical
corrugations, a weldless rim span design and stronger pan strapping.
Réduction du Gluten de Blé: Une Nouvelle Façon
D'Améliorer Vos Produits - NOUVEAU
AB Mauri Fleishchmann's
(présenté en français seulement / presented
in French Only)
AB Mauri Fleischmann introduit un nouveau concept à base
d'enzymes, conçu pour réduire l'utilisation du gluten
dans les formules de boulangerie. Vital G améliorera votre
soupless de mie, votre volume et votre coût de revient, et
gardera votre déclaration naturelle d'ingrédients.
Votre BakeMark - Fierté, Performance, Partenariat - NOUVEAU
BakeMark
BakeMark Canada (une division de la compagnie CSM) est un chef de
file mondial dans l'industrie de la boulangerie. Nous offrons un
vaste choix de produits allant des ingrédients de boulangerie
et fines pâtisseries Européennes aux remplissages et
glaçages de la plus haute qualité disponibles sur
le marché incluant des gammes de produits exclusifs de Marguerite,
Caravan, Brill, Westco et BestBrands.
Inspiration Sandwich - NOUVEAU
La Danoiserie Inc
La Danoiserie est fier de vous présenter sa nouvelle gamme
de pain sandwich innovatrice. Cette présentation vous permettra
de découvrir le goût véritable ainsi que la
facilité absolue.
Nouveaux shortenings et margarines de cuisson selon les normes
sur le Gras Trans - NOUVEAU
Richardson Oilseed
La transition des shortenings et margarines hydrogénés
aux produits non hydrogénés n'a pas été
aisée pour les boulangers. Chez Richardson Oilseed, nous
comprenons les besoins des boulangers. Notre mission est de produire
des shortenings et des margarines innovateurs, non hydrogénés,
à faible teneur en gras saturés comme alternative
santé et fonctionnelle aux produits à base de palme.
Ouverture du Salon commercial
12 h 00 à 17 h 00 - Place Forzani
• plus de 30 000 pi² d'exposition - cliquez
ici pour consulter la liste actuelle des exposants
• plus de 43 nouvelles compagnies (n'étaient pas
présentes au Salon de 2007)
• voyez ce qu'il y a de plus nouveau, de mieux et de plus intéressant
pour vous en matière de produits, d'ingrédients, d'équipements,
de services, de technologies et de produits de boulangerie et pâtisserie
(frais, à faire lever avant de mettre au four, pré-cuits,
à mettre directement du congélateur au four, à
décongeler avant de servir )
Rallye gourmand au Centropolis
18 h à 22 h 30 - Centropolis, 1799, avenue
Pierre-Péladeau
Nota :
• Les billets pourront être récupérés
le dimanche 1er mai, Place Forzani, de 10 h 00 à 16 h 30,
et à l'Hôtel Sheraton Laval, de 17 h 30 à 18
h 00
• un service de navette sera assuré au départ
de l'hôtel Sheraton Laval, à compter de 17 h 45, et
au retour à compter de 10 h 30
Lundi 2 mai
Aire d'inscription ouverte
10 h 00 à 17 h 00 - Place Forzani
Présentation de produits par les
exposants - click
here for a list of all presentations
10 h 30 à 12 h 00 - Place Forzani, Salle C-202
(Gratuit pour tous les visiteurs!) Nota : Le nombre de places
étant limité, elles seront attribuées selon
l'ordre d'arrivée.
Vous recherchez les dernières nouveautés en matière
de produits, d'ingrédients, d'équipement, de technologies
ou de services? Les présentations de produit organisées
par les exposants pourraient être un bon point de départ
pour votre recherche d'information. Au moyen de présentations
multimédias, les compagnies qui figurent dans la liste ci-dessous
vous donneront un aperçu de leurs offres les plus récentes
et vous fourniront des informations sur les produits exposés
dans leurs stands.
Un « nouveau produit » est un produit qui a été
présenté à l'industrie de la boulangerie au
cours des deux dernières années. Les présentations
de nouveaux produits sont indiquées ci-dessous.
Nota : À moins d'indication contraire, les présentations
seront bilingues. Les présentations auront lieu d'abord en
anglais, et seront suivies des présentations en français.
Canadian Dairy Commission's Matching Investment Fund
Canadian Dairy Commission
The CDC has developed the Matching Investment Fund (MIF) to encourage
growth and innovation in the manufacture and use of Canadian dairy
products and ingredients. This program provides non-repayable contributions
to Canadian registered companies or Food Technology Centres for
product development on a matching investment basis. Visit www.milkingredients.ca
for more information.
Formulate for A Clean Label - NEW
Lallemand
This presentation will provide the steps to convert traditional
formulas into clean label formulas. As well, learn about the functionality
of enzymes in clean label formulas and introducing Essential CL
732 (our new clean label dough conditioner).
The Role of Mobile Technology in the future of the Bakery Industry
CIS Group
Mobile technology can help you be at the top of the Bakery Industry
by cutting returns, transmitting orders faster and solving A/R problems
with the help of algorithm, mobile payment, GPS, banners stamps
imaging and other latest developments. Come and discover new ways
of doing business and learn from real-life success stories!
Flavour Pearls - NEW
White Toque
FLAVOUR PEARLS are sweet and savory liquids encapsulated, using
alginate, into small, frozen caviar-like sphere. The result is a
100% natural pearl with a soft or liquid heart of fruit puree or
savory ingredients.
Hemp - A Versatile and Healthy Baking Ingredient
Hemp Oil Canada
(présenté en anglais seulement / presented in English
Only)
Hemp foods can be incorporated into everything from breads to tortilla
chips. We offer whole seeds, flour, protein powders, hulled seeds
and oil among others. Hemp seeds contain the essential nutrients
omega 3 and omega 6 fatty acids, are high in dietary fiber and high
quality protein. Hemp is gluten and allergen free, FMO free, vegan,
Kosher, Halal, certified organic and eco-friendly.
Farinologie 101
La Meunerie Milanaise Inc
(présenté en français seulement / presented
in French Only)
Démystification des farines de spécialité,
entre l'épeautre, le kamut, le seigle en passant par le sarrasin:
l'univers des possibles culinaires des farines biologiques.
Le Fonds d'investissement partagé de la Commission canadienne
du lait
Commission canadienne du lait
La CCL a développé le Fonds d'investissement partagé
pour encourager la croissance et l'innovation dans la fabrication
et l'utilisation de produits et d'ingrédients laitiers canadiens.
Ce programme verse une contribution non remboursable aux fabricants
d'aliments pour des projets de développement de produits,
sous réserve du versement d'une contribution équivalente
de contrepartie. Pour plus d'information, visitez: www.ingredientsLAITIERS.ca
Formuler sans produits chimique! - NOUVEAU
Lallemand
Présentation sur les étapes à suivre pour convertir
une formule régulière en formule sans additifs chimiques.
Essential CL 732 et fonctionnalité des enzymes permettant
de reformuler sans additifs chimiques.
Le rôle de la technologie mobile dans le futur de l'industrie
de la boulangerie
CIS Group
La technologie mobile peut vous aider à être l'une
des meilleures boulangeries de l'industrie en vous aidant à
minimiser les retours, transmettre les commandes plus rapidement,
et en réduisant les problèmes de recevables à
l'aide d'algorithme personnalisée, du paiement mobile, du
GPS, et en capturant l'étampe des magasins électroniquement.
Venez et découvrez de nouvelles façons de faire des
affaires!
Les Perles de Saveurs - NOUVEAU
White Toque
Les « PERLES DE SAVEURS » Frozen Creative Food®
sont de petites perles d'alginate surgelées au coeur «
fondant » ou « liquide » remplies de pulpes de
fruits ou de saveurs salées.
Ouverture du Salon commercial
12 h 00 à 17 h 00 - Place Forzani
• plus de 30 000 pi² d'exposition - cliquez
ici pour consulter la liste actuelle des exposants
• plus de 43 nouvelles compagnies (n'étaient pas
présentes au Salon de 2007)
• voyez ce qu'il y a de plus nouveau, de mieux et de plus intéressant
pour vous en matière de produits, d'ingrédients, d'équipements,
de services, de technologies et de produits de boulangerie et pâtisserie
(frais, à faire lever avant de mettre au four, pré-cuits,
à mettre directement du congélateur au four, à
décongeler avant de servir )
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